做芹菜炒肉时,通常不需要对芹菜进行焯水。焯水会破坏芹菜的口感和营养成分,尤其是菜叶子部分。此外,焯水会让芹菜的颜色变得黯淡,影响菜肴的整体视觉效果。
正确的做法应该是将芹菜洗净后切成适当的段或者条,然后用油将其快速翻炒,使其表面有点微微焦黄,这样可以增加芹菜的口感和风味。同时,可以与猪肉一同翻炒,让猪肉的鲜香和芹菜的清香完美结合。在烹饪过程中,可以根据需要加入适量的蒜末、姜丝等调料来提升口感。
因此,在准备做芹菜炒肉时,记得避免对芹菜进行焯水处理,以保持其原有的口感和营养价值。
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